Quelles valorisations du végétal en Alimentation humaine ? Tendances et attentes des consommateurs

WEBINAR

Quelles valorisations du végétal en Alimentation humaine ?
Tendances et attentes des consommateurs

Agnès GIBOREAU, Directrice du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse
Bénédicte SIMON, Responsable Commercial & Marketing du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse

Le vendredi 21 juin 2019 de 11h à 12h

Pour vous inscrire, cliquez ici !

Quelles sont les nouvelles attentes des consommateurs autour du végétal ?

Ce webinaire s’adresse à tous les adhérents, producteurs, transformateurs, ayant un intérêt pour la valorisation du végétal en alimentation humaine.

Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse regroupe des experts scientifiques et professionnels de la restauration au service de la Science et de l’Innovation. En quelques années, le Centre est devenu une référence mondiale dans l’étude des repas, sous les angles du plaisir et de la santé, à travers une approche scientifique collaborative multidisciplinaire et des méthodologies d’observation et d’expérimentation en environnement réel.

Agnès GIBOREAU et Bénédicte SIMON présenteront les différentes activités Recherche et Innovation du Centre et apporteront un éclairage concret sur la valorisation du végétal en alimentation humaine. Les thématiques suivantes seront illustrées à l’occasion de ce
webinaire :

Recherche

  • Sciences sociales : dynamiques des cultures culinaires et alimentaires, approche ethnographique des comportements alimentaires contemporains …
  • Sciences cognitives : les enfants et la néophobie alimentaire de 3 à 6 ans, complémentarité des systèmes sensoriels, perception de naturalité, de fraicheur…
  • Sciences de la Nutrition : amélioration de l’appréciation et la consommation des légumineuses, augmentation du bien-être et de l’équilibre alimentaire des populations fragiles…
  • Programme Alimentation et restauration durables : réduction du gaspillage alimentaire, augmentation des recettes végétales en restauration …

Innovation :

  • R&D : Conception de nouveaux produits et services et valorisation d’ingrédients, création de recettes innovantes, rénovation de gamme …
  • Consumer Market Insights : études  consommateurs au Living Lab (cuisine domestique, restaurant expérimental) - attentes, pratiques et usages, étude par smartphone à domicile, au restaurant (choix et consommation, préférences et perceptions)… 

Pour aller plus loin, un temps d'échanges sera prévu afin d'établir vos besoins et attentes sur cette thématique et répondre à toutes vos questions.